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  • 吉安这种糟皮烧白酒,为什么值得井岗杨氏三代人去传承?

    发布时间: 2020-08-01 20:42首页:主页 > 国内 > 阅读()

    有席必有酒、无酒不成席!中国的白酒文化实则是一种社会文化。真正的饮酒,即便是形态层面的饮酒,需要表达的也多是精神层面的内容:客从远方来,无酒不足以表达深情厚意;良辰佳节,无酒不足以显示欢快惬意;丧葬忌日,无酒不足以致其哀伤肠断;蹉跎困顿,无酒不足以消除寂寥忧伤;春风得意,无酒不足以抒发豪情壮志。

    IMG_9489(20200713-174749)随着时代的变迁,如今人们对白酒的饮用更加理性与克制,网络上还有这样的段子:茅台卖"贵";五粮液卖"尊";剑南春卖"喜";国窖1573卖"历史";郎酒卖"红";水井坊卖"高尚";洋河卖"情怀";金六福卖"福"……这些都是体现了当下中国人的饮酒需求和观念。没有特色、没有品质的白酒已经很难得到大众消费者的亲睐,而具有特方特产的酒,在这个时代下被众多消费者所挖掘。比如今天小编要给大家推荐的这款吉安传统特色的白酒——井岗杨氏“糟皮烧”。

    吉安传统特色“糟皮烧“的历史:

    “糟皮烧”在吉安本地也称为家烧,是一种传统古法的酿酒方式,吉安“糟皮烧”白酒的发展历史可以说是当地酒文化最具代表意义的发展历史,也是江西吉安独有的传统特色酒品。“糟皮烧”的历史可追溯到道光三十年间,当时宋朝进士刘治的第三十三世的后代刘尧璋就居住在吉安市。家境也算富足,据传就是在他手上开始了使用把酿完米酒后将没有什么利用价值的榨完酒的酒糟统一收存起来,进行封缸再次发酵,再使用上甑蒸发后回收的方法,获得了最早的糟皮烧白酒。就这样的起源,加上后人对制作方法的不断改进和完善,使酒的品质不断提高,通过一传十、十传百的方式在吉安逐步的传开了这种制酒方式。

    为什么吉安“糟皮烧”能够经得起历史的检验?

    IMG_9488(20200713-174745)“糟皮烧”由于其采用的是当地传统的原材料、传统特有的制作工艺和方式、出酒后不掺任何的添加剂也不需经过任何的勾兑、原汁原味、醇香厚绵、口感顺溜、不上头等极具特色的品质在吉安人心中享有极高的声誉。只是由于长期以来受各自家中制作的原材料有限等因素的制约,农户自家每年制作的几斤“糟皮烧”只作自家享受;或是来了贵客才拿出来款待对饮。 “糟皮烧”酒也就有了“江南小茅台”的盛誉。

    吉安的“糟皮烧”酒作为当之无愧的地方特色酒,无论本地还是外地的食客,只要品饮过的人,均交口称赞为好酒!概括起来具有以下几个最为显着的特点:一是独特的地理和气候环境、人文环境成就出了这一绝佳酒品;二是酿制烤制的方法保留了历史沿袭下来的最传统的方法。做工讲究精细、特别注重整个过程的绝对清洁卫生、制作过程节点把握要求严格。坚持用最传统的方式和方法做出最具传统的酒品和口味。三是保证纯糯米酿制,不添加任何杂粮或化学添加剂,就连使用的发酵的酒曲也是用当地纯天然一种草本植物,经晾晒干碾末后精心加工而成。保证了酒的纯粮制作的根本特性;四是烤制成的“糟皮烧”酒绝不进行再次加工或勾兑,保证了酒的最原始的风味和品位。五是、酒质的特点是:清澈透明,醇香秀雅,清香纯美,醇厚柔和,甘润绵软,口感顺溜,余味爽净,酒后不上头。

    井岗杨氏三代人传承酿造糟皮烧:

    IMG_9344(20200708-195931)IMG_9482(20200713-174730)江西长丰酒业-井岗杨氏品牌的创始人 杨于江先生,来自一个祖祖辈辈酿酒的世家,据祖谱记载杨氏祖辈南宋时期,从吉水迁至泰和,明永乐年间迁入庐陵,酿酒事业也有百余年的历史。在杨先生很小的时候,他爷爷就一直忠爱酿造传统的糟皮烧白酒,后来他父亲继续以“把吉安传统地道的糟皮烧发扬光大“为使命,杨先生自幼受祖辈人的熏陶、伴酒成长。对糟皮烧烂熟于心。成年后,历经大城市数年的打拼,后返乡加入了祖传三代人的酿酒事业,创立江西长丰酒业有限公司,旗下拥有井岗杨氏糟皮烧、知田黄酒等品牌。在保留传统工艺的基础上,结合现代设备与技术进行多次品质升级。为了就是能这个慢慢失传的传统美酒酿造手艺继续传承下去,三代祖传的老手艺、传统地道的糟皮烧。让更多人喝到正宗的糟皮烧白酒。

    如果你也想品尝一下这款吉安传统特色的糟皮烧白酒,体验一下糟烧白酒独特的香味,就扫描下方二维码,关注微信小程序:知田酒

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